Obrir una cafeteria pot ser un tràmit àgil o un de complex: tot depèn de si hi haurà cocció en calent. Aquest checklist et porta pas a pas pels dos escenaris. Si vols que un tècnic t'acompanyi, envia'ns les dades del local i el derivem a un professional col·laborador.
Pas 0 — La decisió clau
Hi haurà cocció en calent (planxa, forn)? Si la resposta és no → escenari A (àgil). Si és sí → escenari B (com un bar amb cuina). Decideix-ho abans de signar el lloguer; canvia tot el tràmit, el cost i el termini.
Escenari A — Cafeteria sense cocció en calent
- Verifica el local abans de signar: compatibilitat urbanística de l'ús (a Barcelona, també el pla d'usos en algunes zones), ventilació de la zona pública, accessibilitat (esglaó, lavabo adaptat), i —si vols rètol i l'edifici està catalogat— l'ordenança patrimonial. Tens el checklist general i què fa apte un local.
- Memòria tècnica signada per tècnic competent (compatibilitat, ventilació, accessibilitat, incendis bàsics).
- Butlletins d'instal·lacions (elèctrica, fontaneria, climatització) i inscripció sanitària si manipules aliments.
- Obres d'adequació (ventilació, lavabo accessible, incendis bàsics).
- Presentació de la comunicació prèvia o declaració responsable: pots iniciar l'activitat des de la presentació de la documentació completa.
Escenari B — Cafeteria amb planxa, forn o cuina
Els passos s'apropen als d'un restaurant: projecte d'activitat, sortida de fums fins a coberta, més protecció contra incendis, instal·lacions certificades, llicència amb projecte. Mira el checklist per obrir un restaurant com a referència.
Autoritzacions paral·leles
Terrassa (autorització municipal independent) i rètol a façana (autorització patrimonial en edificis catalogats).
Tens la guia completa a com obrir una cafeteria a Catalunya i, per municipi, a cafeteria a Barcelona, Sabadell i Terrassa.