Si vols obrir un restaurant, bar amb cuina o qualsevol activitat que generi fums i olors, la sortida de fums és imprescindible. Aquestes són les opcions quan el local no en té.
1. Estudiar la possibilitat d'instal·lar-la
El primer pas és parlar amb la propietat i la comunitat de propietaris. Cal valorar:
- Si hi ha un patí interior o pati de llums per on pujar el conducte
- Si el conducte arriba fins a coberta complint les distàncies a obertures veïnes
- Si la comunitat dona permís per ocupar elements comuns
2. Negociar amb la comunitat
Sovint cal una aprovació de la junta de propietaris per a la instal·lació, especialment si afecta a façana, coberta o patis interiors. Això pot ser ràpid o trigar mesos.
3. Plantejar una activitat sense fums
Si la sortida de fums no és viable, una opció és reorientar el negoci a una activitat que no la requereixi:
- Cafeteria sense cuina: cafè, infusions, productes envasats
- Bar sense cuina: begudes, snacks envasats
- Take-away amb cuina mínima: depèn dels equips, no sempre és viable
4. Buscar un altre local
Si l'activitat planificada requereix sí o sí cuina amb fums, potser és més viable canviar de local que insistir en un on no es pot fer. Demanar la verificació prèvia abans de signar el lloguer estalvia disgustos.
El cost de la sortida de fums
Una instal·lació nova pot anar des de 3.000-4.000 € (cas senzill, edificis baixos) fins a més de 10.000 € (edificis alts, conductes complexos). A més s'ha de sumar la documentació tècnica i els certificats.
El nostre consell
Abans de signar un lloguer per a restauració, demana una revisió tècnica del local i confirma que la sortida de fums és viable, amb pressupost aproximat. És la inversió més rendible que pots fer.
Glossari: termes que veuràs en qualsevol tràmit de llicència
- Llicència d'activitat / Licencia de actividad
- Tràmit que autoritza l'exercici d'una activitat econòmica en un local. En català i castellà s'usen com a sinònims. Engloba comunicació prèvia, declaració responsable, llicència clàssica i llicència ambiental segons l'activitat.
- Comunicació prèvia / Comunicación previa
- Notificació formal a l'ajuntament de l'inici d'una activitat de baix impacte. Permet iniciar l'activitat des de la presentació (Llei 16/2015, art. 13).
- Declaració responsable / Declaración responsable
- Document pel qual el titular declara, sota la seva responsabilitat personal, que compleix els requisits per exercir l'activitat (art. 69 Llei 39/2015).
- Compatibilitat urbanística / Compatibilidad urbanística
- Confirmació que l'ús permès al local (segons el planejament municipal) admet l'activitat que vols exercir. L'ajuntament ho certifica amb el certificat de compatibilitat urbanística.
- CTE (Codi Tècnic de l'Edificació)
- Norma estatal amb documents bàsics: DB-SI (seguretat en cas d'incendi), DB-SUA (seguretat d'utilització i accessibilitat), DB-HE (estalvi d'energia), DB-HR (protecció enfront del soroll). Aplica a gairebé qualsevol projecte d'activitat.
- Llei 20/2009 de prevenció i control ambiental
- Norma catalana que classifica les activitats per impacte ambiental (Annexos I, II, III) i determina si requereixen autorització, llicència ambiental o règim de comunicació.
- Aforament / Aforo
- Nombre màxim de persones que pot haver-hi simultàniament al local, calculat segons m² per persona (CTE-DB-SUA). Condiciona el nombre i amplada de les sortides d'evacuació.
- Sortida de fums / Salida de humos
- Conducte d'extracció que evacua fums i olors de cuina fins a coberta, complint distàncies a obertures veïnes (RITE). Imprescindible en restauració amb cocció.
- RSIPAC / Registre Sanitari
- Registre Sanitari d'Indústries i Productes Alimentaris de Catalunya. Inscripció obligatòria per a establiments que manipulen aliments, juntament amb el pla d'autocontrol APPCC.
Què fer ara
Si estàs en fase de decisió, l'ordre recomanat és:
- Abans de signar el lloguer: demana el certificat de compatibilitat urbanística i una revisió tècnica del local.
- Identifica el procediment que aplica a la teva activitat concreta (comunicació prèvia, declaració responsable, llicència, ambiental).
- Prepara la documentació tècnica completa (memòria, plànols, certificats d'instal·lació).
- Si cal obra d'adequació, tramita la llicència d'obres abans o coordinada amb la d'activitat.
- Presenta i fes seguiment de l'expedient; atén qualsevol requeriment en termini.
Saltar el primer pas és l'error més car: un local incompatible o tècnicament inviable pot arruïnar el projecte quan ja has signat el contracte.
Com et podem ajudar
Si després de llegir aquest article segueixes amb dubtes concrets sobre el teu cas (quin tràmit aplica, si el teu local serveix, quant pot costar, quina documentació necessites), podem revisar-ho i donar-te una orientació realista en 24-48 hores. La primera consulta és gratuïta i sense compromís. Atenem qualsevol municipi de Catalunya.
Com més informació concreta ens donis (activitat, municipi, m² del local, situació actual), més útil serà la nostra primera resposta. Si el local encara no el tens llogat, millor: una revisió tècnica prèvia pot estalviar-te molts diners.
Vols ajuda amb el teu cas?
Et responem amb orientació gratuïta en 24-48h.
La revisió inicial permet orientar millor el tràmit. La sol·licitud s'analitza segons municipi i activitat i la derivem al professional col·laborador més adequat.
- Revisió inicial del cas, sense compromís
- Orientació segons la teva activitat i el teu municipi
- Resposta en 24-48h laborables
- La teva sol·licitud es deriva a un professional especialitzat
- Cobertura a tota Catalunya